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Pasta con sugo di salamella e patate

Ingredienti per 4 persone:

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3/4 patate medie
2 etti di salamella mantovana (molto saporita, usata solitamente nei risotti)
Olio q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
320 gr. di pasta, meglio gobbetti

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Pelare le patate e lavarle.
Tagliarle a cubetti piccoli e metterle in padella con un filo d’olio e 2/3 bicchieri d’acqua e stufarle.
Inizialmente mettere il coperchio e poi toglierlo verso la fine per far evaporare l’acqua.
Scolare il tutto e mettere la salamella a rosolare a fuoco basso in padella con un filo d’olio e del rosmarino, mescolare sempre. Un po’ dopo metà cottura aggiungere le patate e lasciare rosolare insieme.
Nel frattempo mettere su l’acqua della pasta e cuocerla.
Una volta scolata saltare velocemente in padella e impiattare.


Prendersi un secondo per annusare la soave fragranza della salamella, sottolineata dal rosmarino e dalle patate.