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Pasta con sugo di salamella e patate

Ingredienti per 4 persone:

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3/4 patate medie
2 etti di salamella mantovana (molto saporita, usata solitamente nei risotti)
Olio q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
320 gr. di pasta, meglio gobbetti

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Pelare le patate e lavarle.
Tagliarle a cubetti piccoli e metterle in padella con un filo d’olio e 2/3 bicchieri d’acqua e stufarle.
Inizialmente mettere il coperchio e poi toglierlo verso la fine per far evaporare l’acqua.
Scolare il tutto e mettere la salamella a rosolare a fuoco basso in padella con un filo d’olio e del rosmarino, mescolare sempre. Un po’ dopo metà cottura aggiungere le patate e lasciare rosolare insieme.
Nel frattempo mettere su l’acqua della pasta e cuocerla.
Una volta scolata saltare velocemente in padella e impiattare.


Prendersi un secondo per annusare la soave fragranza della salamella, sottolineata dal rosmarino e dalle patate.

camminando lungo il precipizio

oggi è il 2°giorno e in questo ritiro di studio ci siamo isolate dal mondo..

siamo solo noi, i libri e il cibo spazzatura..
per fortuna esistono la pasta e le verdure che ci impediscono di morire per overdose di zuccheri/schifezze..

Pasta con sugo rosso: melanzane e salsiccia

La mia ricettina con foto allegate la potete trovare qui, nel sito di cucina scritto da delle amiche e ovviamente anche da me.

ecco la ricetta veloce, senza foto:

Ingredienti (per 4 persone):
1 melanzana molto grande, o 1 media ed 1 piccola;
olio, sale, peperoncino, pepe q.b. ;
2 spicchi d’aglio;
350 gr salsiccia;
500gr (1 confezione) di passata di pomodoro liscia;
320gr di pasta.

Tagliare a dadini le melanzane e stufarle (con un pizzico di pepe).
Preparare il soffritto con l’aglio, l’olio ed una spolveratina leggera di peperoncino.
Togliere infine gli spicchi d’aglio.
Tenere bassa la fiamma e sbriciolare nella padella la salsiccia.
Lasciarla rosolare 1/2 minuti, girandola spesso.
Aggiungere circa 6 cucchiai di passata di pomodoro.
Mantenere sempre bassa la fiamma e mescolare, in modo che la salsiccia assorba la passata.
Aggiungere le melanzane, precedentemente sgocciolate e asciugate, e mescolare il tutto per un minuto.
Aggiungere il resto della passata.
Tenere sempre basso il fuoco.
Cuocere la pasta, scolarla e saltarla un attimo in padella con il sugo. Impiattare e servire.